Todas Mis Recetas

Ingredientes Pescado blanco 180 g Cebolla roja 40 g Cilantro 2 ramas Rocoto 4 g Apio 1/2 tallo Jengibre 5 g Ajo 3 g Sal y pimienta Jugo de 2 limones Batatas Procedimiento Filetear el pescado blanco ( besugo o lenguado) y cortar en cubos. Cortar la cebolla roja en pluma y picar finamente el cilantro y el rocoto. En un bol con un cubo de hielo, mezclar todo con el pescado, agregando el apio , el jengibre y el ajo. No olvidar colocar sal y pimienta. Al final exprimir el jugo de los limones para que cocine el pescado. Cocinar las batatas al horno. Para presentar, simplemente acompañar el pescado con las batatas.  

Ingredientes Pescado blanco 300 g Ajo 2 cdas Harina de maíz 350 g Aceite c/n Huevos 3 Pimiento 1 Cebolla china 100 g Arroz cocido 500 g Sal y ajinomoto Procedimiento Cortar los filetes de pescado en tiras finas y macerar con el ajo picado y sal. Luego, pasar por la harina de maíz y freír en aceite. Mezclar ligeramente los huevos y realizar una tortilla fina sobre una sartén grande antiadherente, lubricada con aceite. Dorar de ambas caras, desmoldar, arrollar y cortar en cintas bien finas. En un wok calentar unas cucharadas de aceite y saltear el pimiento picado con la cebolla china. Incorporar el arroz cocido, el pescado frito y las tiras de huevo. Condimentar con sal y ajinomoto. Mezclar bien y servir.

Ingredientes Crema espesa 230 cc Chile chipotle 3 cditas Palta 1 Abulones de lata 1 Limón amarillo 1 Sal c/n Procedimiento Mezclar la crema espesa y el chipotle y verter una porción en el plato de presentación. Cortar la palta en rebanadas y extender en el plato sobre la crema de chipotle. Retirar el abulón de la lata y escurrir. Laminar y extender sobre el aguacate rebanado. Rociar con gotas de limón y salar.   

Ingredientes Abulones 5 Chile verde fresco 1 cda Cebolla morada 1/2 Polvo de chile c/n Sal de mar c/n Pimienta c/n Aceite de oliva c/n Tomate 1 Albahaca 10 hojas Limón amarillo 1 Aguacate 1 Tostadas de maíz c/n Procedimiento Cortar el abulón en rebanadas finas, colocarlo en un bol. Agregar chile verde picado, cebolla morada fileteada, polvo de chile, sal de mar, pimienta , aceite de oliva, agregar el tomate picado, albahaca fileteada, limón amarillo, aguacate en cuadritos. Servir en vasos transparentes junto a tostadas de maíz.          

Ingredientes Puré Papas blancas lavadas y peladas 6 Agua 1 l Leche 100 cc Manteca 80 g Sal y pimienta c/n Nuez moscada fresca 1 cdita Opcional Cebolla de verdeo picada fina 50 g Panceta en cubos dorada 80 g Mostaza en polvo 1 cda Procedimiento Puré Lavar y pelar las papas. Colocarlas en una olla con el agua fría. Hervirlas y, una vez que estén blandas, colarlas. Inmediatamente, pisar y agregar leche y manteca. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Batir enérgicamente con una cuchara de madera par que se haga esponjoso. Opcional Si se desea, agregar la cebolla de verdeo, panceta y mostaza en polvo, para darle más sabor.          

Torrijas - Recetas - receta INGREDIENTES receta torrijas 1 barra de pan (mejor del día anterior) 1 litro de leche 1 rama de canela 1 corteza de limón azucar al gusto (unas 6 cucharadas soperas) 2 huevos para rebozar aceite de oliva para freir PREPARACIÓN: Se pone a cocer la leche con la canela y la corteza de limón durante unos 5 o 10 minutos, se añade el azucar y se disuelve bien. Hay que tener en cuenta que el pan admite bastante dulce. Se corta la barra de pan en rodajas de unos 3 o 4 cm. de grosor y se colocan en una fuente un poco honda.

    Ingredientes Masa Manteca 250 g Azúcar 150 g Huevos 2 Esencia de vainilla 1 cda Almidón de maíz 300 g Harina leudante 175 g Cacao amargo 25 g Relleno Dulce de leche 500 g Coco para robozar Procedimiento Masa Precalentar el horno a temperatura media (180º C). En un bol, batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar el almidón junto con la harina leudante y el cacao amargo e incorporar. Formar una masa lisa, dejar descansar en la heladera durante 2 horas envuelta en un papel film. Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de 2 cm. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada, cocinar durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar. Armado Rellenar las tapitas con el d

  Ingredientes Chile jalapeño 1 Aceite de oliva c/n Cebolla 1 Sal marina c/n Pimienta c/n Polvo de chile c/n Aguacates 3 Limón amarillo 1  Procedimiento Para hacer un guacamole diferente, picar chile jalapeño con semilla y colocar una sartén a las brasas. Una vez caliente, colocar aceite de oliva y el chile. Sartenear. Agregar la cebolla picada, condimentar con sal, pimienta y polvo de chile. Sofreír. Colocar el sofrito en un bol mediano, agregar los aguacates, aceite de oliva, sal marina y jugo de limón amarillo. Aplastar y mezclar bien. 

       Ingredientes Mantequilla 100 g Azúcar 100 g Azúcar glass 60 g Huevo 1 Aceite 100 g Ralladura de limón 18 g Harina de trigo 300 g Bicarbonato 1/2 cdita Cremor tártaro 1 pizca Sal 1 pizca Glasé de limón c/n Pistaches c/n     Procedimiento En un procesador de alimentos, agregar todos los ingredientes. Procesar hasta obtener una masa suave. Refrigerar por 30 minutos. Con la masa fría, formar bolitas de 40 g aproximadamente. Disponer sobre una placa una plancha de silicona. Sobre ella colocar las bolitas de masa y aplanar con un vaso. Es importante pasar el vaso por azúcar previamente para evitar que la galletita se pegue. Hornear las galletitas a 170°C, hasta que estén cocidas sin dorarse demasiado. Pasar por glasé de limón y terminar con pistachos picados por encima.   

  Ingredientes Masa Azúcar impalpable 90 g Harina 0000 250 g Yemas 2 Manteca 120 g Curd de limón Yemas 9 Azúcar 1 1/2 taza Jugo de limón 3/4 taza Manteca 150 g Crema de leche 1 taza Gelatina sin sabor 3 g Agua c/n     Procedimiento Masa Amasar levemente y muy poco el azúcar impalpable , la harina, las yemas y la manteca. Una vez homogénea la mezcla , llevar a la heladera durante 30 minutos. Retirar y amasar con palote. Forrar una tartera redonda y pinchar con tenedor. 3-Llevar a horno a 180°C para blanquear durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Curd de limón Colocar en una cacerola todos los ingredientes, menos la gelatina , y disolver a fuego lento. Disolver la gelatina con un poco de agua tibia. Agregar a la olla. Una vez que la mezcla esté disuelta y homogénea, volcarl