TORTILLA DE BACALAO
Imagen: www.recetasdiarias.com Ingredientes: -Aceite de oliva c/n -Ají panca seco -Ají limo -3 cebollas -1/4 Kilo de Bacalao ( remojado y desalado la noche anterior ) -Perejil -Cebolla china -5 huevos -Culantro -limón -Sal -Pimienta -Ají en tiras Preparación : En una sarten agregamos un chorro de aceite de oliva y añadimos un trozo de ají panca seco y otro trozo de aji limo, dejamos sudar durante un minuto, los retiramos. En el mismo aceite echamos tres cebollas blancas picadas en cuadritos, dejamos sudar sin dorar a fuego muy lento. Ahora agregamos el cuarto de kilo de bacalao en agua hirviendo por dos minutos. Lo retiramos, lo desmenuzamos o picamos en trozos y lo echamos a la cebolla, añadimos abundante perejil picado y pizca de cebolla china parte blanca y verde picada. Dejamos que se mezclen los sabores y añadimos cinco huevos batidos. Removemos un poco dejando que cua...