Budin de zapallitos italianos
240 g de queso mozzarella rallado 3 tazas de zapallos italianos cortados en rodajas finas 2 cucharadas de cebolla picada muy fina 1/4 taza aceite de oliva 1⁄2 taza de queso parmesano rallado 4 huevos batidos Mantequilla taza de perejil picado fino Sal y pimienta recalentar el horno a temperatura media. En un bol, poner el queso mozzarella, zapallos italianos , cebolla, 1⁄4 taza de queso rallado, aceite de oliva y huevos. Mezclar bien. Sazonar con sal, pimienta y perejil. Enmantequillar una fuente de horno o fuentes individuales. Verter la mezcla de zapallos italianos . Golpear ligeramente el molde para acomodar la mezcla en el molde. Espolvorear con el resto del queso rallado. Cocinar en el horno 30-35 minutos o hasta que el guiso esté dorado y al insertar un palo de bambú salga seco. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de servir.