Todas Mis Recetas

Ingredientes Pescado blanco 180 g Cebolla roja 40 g Cilantro 2 ramas Rocoto 4 g Apio 1/2 tallo Jengibre 5 g Ajo 3 g Sal y pimienta Jugo de 2 limones Batatas Procedimiento Filetear el pescado blanco ( besugo o lenguado) y cortar en cubos. Cortar la cebolla roja en pluma y picar finamente el cilantro y el rocoto. En un bol con un cubo de hielo, mezclar todo con el pescado, agregando el apio , el jengibre y el ajo. No olvidar colocar sal y pimienta. Al final exprimir el jugo de los limones para que cocine el pescado. Cocinar las batatas al horno. Para presentar, simplemente acompañar el pescado con las batatas.  

Ingredientes Pescado blanco 300 g Ajo 2 cdas Harina de maíz 350 g Aceite c/n Huevos 3 Pimiento 1 Cebolla china 100 g Arroz cocido 500 g Sal y ajinomoto Procedimiento Cortar los filetes de pescado en tiras finas y macerar con el ajo picado y sal. Luego, pasar por la harina de maíz y freír en aceite. Mezclar ligeramente los huevos y realizar una tortilla fina sobre una sartén grande antiadherente, lubricada con aceite. Dorar de ambas caras, desmoldar, arrollar y cortar en cintas bien finas. En un wok calentar unas cucharadas de aceite y saltear el pimiento picado con la cebolla china. Incorporar el arroz cocido, el pescado frito y las tiras de huevo. Condimentar con sal y ajinomoto. Mezclar bien y servir.

Ingredientes Crema espesa 230 cc Chile chipotle 3 cditas Palta 1 Abulones de lata 1 Limón amarillo 1 Sal c/n Procedimiento Mezclar la crema espesa y el chipotle y verter una porción en el plato de presentación. Cortar la palta en rebanadas y extender en el plato sobre la crema de chipotle. Retirar el abulón de la lata y escurrir. Laminar y extender sobre el aguacate rebanado. Rociar con gotas de limón y salar.   

Ingredientes Abulones 5 Chile verde fresco 1 cda Cebolla morada 1/2 Polvo de chile c/n Sal de mar c/n Pimienta c/n Aceite de oliva c/n Tomate 1 Albahaca 10 hojas Limón amarillo 1 Aguacate 1 Tostadas de maíz c/n Procedimiento Cortar el abulón en rebanadas finas, colocarlo en un bol. Agregar chile verde picado, cebolla morada fileteada, polvo de chile, sal de mar, pimienta , aceite de oliva, agregar el tomate picado, albahaca fileteada, limón amarillo, aguacate en cuadritos. Servir en vasos transparentes junto a tostadas de maíz.