Lomo saltado estilo peruano
Ingredientes: (4 porciones) Para el lomo: 600 gr de lomo fino en bastones gruesos 1/2 taza de aceite de oliva 2 cebollas a la pluma gruesa 2 ajíes amarillos en juliana gruesa 4 tomates a la pluma gruesa 1 cda de pasta de ajo 1/4 tz de sillao 4 cucharadas de vinagre de vino blanco 1/2 tz de caldo de carne 1/2 tz de cebolla china, parte verde, picada 1 cda de hojas de culantro picadas Sal Pimienta Para las papas fritas: 1/2 kilo de papa amarilla en bastones aceite vegetal Preparación: En una sartén, calentar abundante aceite y freir las papas hasta que queden crujientes. Reservar sobre papel absorbente. Sazonar los bastones de lomo con sal y pimienta. En un wok, calentar el aceite de oliva e incorporar el lomo. Saltear a fuego alto hasta que quede sellado. Añadir la cebolla, el ají amarillo y los tomates, y saltear a fuego alto durante 30 a 40 segundos. Agregar la pasta de ajo, el sillao, el vinagre de vino blanco y el caldo de carne. Saltear durante...