Todas Mis Recetas

Image: www.cuzcoeats.com Ingredientes :   1/2 taza de leche evaporada ( leche de tarro )  100 g de fideos cabello de ángel 5 tazas de agua hirviendo ½ cebolla finamente picada ...

imagen: recetasgratis.net Ingredientes Para la masa de la arepa: 4 tazas de agua fría 3 tazas de harina de maíz amarillo para arepas 1 cucharadita de ajo en polvo Sal y pimienta al gusto 1 pizca de azúcar Para el relleno: 1 lata de atún  en aceite 4 huevos Preparación Mezclar todos los ingredientes del relleno en un recipiente redondo. Reservar la combinación, para usarla más adelante. Colocar todos los ingredientes secos de la masa en otro recipiente redondo, mezclarlos con un tenedor y agregar la leche. Añadir el agua a la mezcla de la masa, e ir revolviendo hasta que la preparación alcance una consistencia 'masuda' (para esto es importante agregar el agua lentamente, no toda a la vez). Amasar durante 15 minutos, hasta que esté homogénea. Luego dejarla reposar durante 10 minutos más. En un mesón plano, colocar una tira de plástico (papel film) cubriendo la superficie. Después, armar 4 bolas con la masa y colocarlas separadas sob...

240 g de queso mozzarella rallado 3 tazas de zapallos italianos cortados en rodajas finas 2 cucharadas de cebolla picada muy fina 1/4 taza aceite de oliva 1⁄2 taza de queso parmesano rallado 4 huevos batidos Mantequilla taza de perejil picado fino Sal y pimienta recalentar el horno a temperatura media. En un bol, poner el queso mozzarella, zapallos italianos , cebolla, 1⁄4 taza de queso rallado, aceite de oliva y huevos. Mezclar bien. Sazonar con sal, pimienta y perejil. Enmantequillar una fuente de horno o fuentes individuales. Verter la mezcla de zapallos italianos . Golpear ligeramente el molde para acomodar la mezcla en el molde. Espolvorear con el resto del queso rallado. Cocinar en el horno 30-35 minutos o hasta que el guiso esté dorado y al insertar un palo de bambú salga seco. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

Combinaremos dos tipos de carne,  cerdo y res. El cerdo es característico que con los higos combinan muy bien. Usaremos 1/2 kilo de falda de res, y 1/2  kilo de panceta de cerdo y la carne debe ser molida gruesa. Formaremos las hamburguesas de aproximadamente 200 gramos cada una, y  las sazonamos con sal y pimienta sólo por fuera. Picamos 1/2 kilo de higos y los salteamos en mantequilla con cebolla blanca picada finamente, agregamos un chorro de vinagre, una pizca de azúcar, una rama de romero y un tomate triturado. Añadimos pizca de kion (jengibre) y canela en polvo, pizca de mostaza y cocemos a fuego lento hasta formar una pasta.Será una especie de kepchup de higos. Doraremos en otra sartén con mantequilla por un minuto, unos 5 higos cortados por la mitad. Cortamos lechuga y  tomate en rodajas, también  un poco de queso azul u otro queso mantecoso de sabor fuerte, para que haga contraste. Doramos nuestras hamburguesas hasta que queden jug...

Comprar los MARISCOS MAS FRESCOS. Almejitas a la chalaca. Comprar almejas vivas y limpiarlas sin tirar la concha. Picar cebolla morada, ají limo, culantro picado (cilantro),  sazonar con sal, pimienta y limón. ( esta es la chalaca ) Añadir choclo. Bañan las almejas con la chalaca y un poquito más de limón. Chaufa de mariscos. En una sartén saltar los mariscos: calamar en rodajas, conchitas, langostinos. Todo por un minuto y retirarlos. En la misma sartén saltear, cebolla china picada (cebollín) con kion rallado (jengibre rallado), añadir pimiento picado, arroz cocido, tortilla de huevo, más cebolla china y saltear. Añadir sillao ( salsa de soya ), aceite de ajonjolí (aceite de sésamo), sal, pimienta y pizca azúcar. Regresar los mariscos y listo. Sudado charapa. Comprar pescado fresco: cabrilla, perico, tramboyo, o  chita. En una sartén honda sudar ajo molido, cebolla picada, aji amarillo licuado, palillo en polvo. Añadir ramas de culantro (cilantro) ...

Deberás comprar   lapas y conchas frescas. En una sartén honda, echar un chorro de aceite y luego añadir una cucharada de ajo molido más una taza de cebolla morada picada finamente. Sudar tres minutos. Añadir una taza de ají amarillo licuado. Sudar cinco minutos. Añadir  un cuarto de taza de culantro (cilantro) licuado y una taza de caldo de marisco o pescado pero muy suave. No se recomienda usar caldos muy concentrados. Añadir  un chorro de vino blanco, arvejas cocidas, ají amarillo en corte juliana, pimiento en corte juliana todo al gusto y al final 4 tazas de arroz blanco cocido.  Subir el fuego y dejar que el arroz empiece a absorver el líquido. Añadir las lapas picadas y las conchas enteras y seguir evaporando el líquido. Probar de sal, pimienta, pizca de comino, mas culantro (cliantro) picado, y al final el jugo de un limón.  Listo. Acompañar de ensaladita de cebolla  y a comer.

Lave las papas y cocinelas  hasta que estén  casi tiernas . Cuando termine , escurrirlas , rociar con un poco de aceite de oliva y rodar  en  un poco   de sal marina ,   Romero y pimienta negra molida . Precaliente el horno a gas/425 º f/220 º c 7. Ponga las papas en una bandeja de asar y cocinar en el horno durante 25 minutos hasta que estén doradas . O envuélvalas en papel aluminio y  pornerlos en la parrilla    por la misma cantidad de tiempo .