Lavar papas. Cocinar en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, retirar y pelar.
Pasar por prensapapas y dejar enfriar. Amasar con un huevo fresco, sal y pimienta hasta que estén suaves. Separar.
Para preparar el relleno, poner 2 cucharadas de aceite en una olla o
sartén mediana. Dorar la cebolla y agregar los ajos. Agregar carne
molida y tomate picado. Cocinar por 5 minutos y agregar perejil,
culantro, aceitunas picadas, 3 huevos cocidos picados y pasas. Sazonar
con sal, pimienta y paprika.
Con las manos enharinadas tomar una porción de papas (½ taza
aproximadamente) y ponerla en la palma de la mano, aplanándola. Poner en
el centro una porción de relleno de carne (1 cucharada). Doblar y
cerrar, presionando los bordes, dándole una forma ovalada. Pasar la papa
por harina y si se desea, se puede pasar por huevo ligeramente batido
también. Repetir hasta acabar con la papa.
Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén. Dorar la papa, dándole la vuelta con cuidado.
Servir con arroz y salsa criolla.
Sugerencias para la loncheras:
Preparar y freir las papas rellenas. Dejarlas enfriar y envolver cada
una en papel aluminio grueso. Debe estar bien envuelta. Embolsar cada
una en bolsa plástica y congelar por separado.
Para descongelar sacar a temperatura de ambiente, luego calentar en el horno y colocar en el thermo.
Calorías 398
Proteínas 17.93 gr.
Grasas 21.13 gr.
Carbohidratos 34.37 gr.
8 personas
| 
Comentarios
Publicar un comentario