ENSALADA DE ESPARRAGOS CON MAYONESA AL ESTRAGON

Ingredientes

• Para la mayonesa

• 1 taza de mayonesa preparada
• 2 cucharaditas de cebollines picados muy finas
• 2 cucharaditas de perejil picado muy fino
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de hojas de estragón fresco o 1/2 cucharada de estragón seco
• Sal y pimienta

• Para los espárragos

• 800 g -1 kilo de espárragos frescos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Pasos

• Paso 1
  Preparar los espárragos. En un bol poner todos los ingredientes de la mayonesa y mezclar. Corregir la sazón agregando más pimienta o jugo de limón si fuera necesario. Tapar y refrigerar mientras se preparan los espárragos.
  
• Paso 2
  Preparar los espárragos. Sobre una tabla de cocina poner los espárragos. Cortar parejos a la altura que se quiebren solos con la mano.
  
• Paso 3
  En una olla hervir abundante agua con sal. Agregar los espárragos y cuando el agua vuelva a hervir contar 1 minuto. Retirar y dejarlo bajo el chorro de agua fría hasta enfriar. También los puede poner en un bol de agua con hielo para enfriar y parar la cocción.
  
• Paso 4
  Poner los espárragos en un recipiente y untar con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta. Poner sobre la parrilla encendida, puede ser de gas, eléctrica o de carbón. Cocinar 3-4 minutos por lado. Servir acompañados de la mayonesa de estragón.