Budin de zapallitos italianos 
















240 g de queso mozzarella rallado



3 tazas de zapallos italianos cortados en rodajas finas



2 cucharadas de cebolla picada muy fina



1/4 taza aceite de oliva



1⁄2 taza de queso parmesano rallado



4 huevos batidos



Mantequilla



taza de perejil picado fino



Sal y pimienta
recalentar el horno a temperatura media.






En un bol, poner el queso mozzarella, zapallos italianos, cebolla, 1⁄4 taza de queso  rallado, aceite de oliva y huevos. Mezclar bien. Sazonar con sal, pimienta y perejil.



Enmantequillar una fuente de horno o fuentes individuales. Verter la mezcla de      zapallos italianos. Golpear ligeramente el molde para acomodar la mezcla en el      molde. Espolvorear con el resto del queso rallado.



Cocinar en el horno 30-35 minutos o hasta que el guiso esté dorado y al insertar  un palo de bambú salga seco.



Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de servir.

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