Tarta de queso japonesa - [Receta y Video]

Ingredientes
300 gr de queso de untar
150 ml de nata para montar
50 gr de mantequilla
6 huevos
100 gr de harina
150 gr de azúcar

Pre-calentamos el horno a 150 ºC
Envolvemos bien la base de nuestro molde con papel de aluminio para que no entre agua al cocinarlo al baño maría.
Forramos nuestro molde con papel de horno, porque sube mucho el pastel, y sino se rebalsará o no nos quedará bonito.

Ponemos la nata y el queso en una olla y calentamos hasta que el queso se haya deshecho (pueden usar el microondas ). Un vez que se haya deshecho el queso, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Mezclamos bien hasta que se haya disuelto por completo la mantequilla. Reservamos.

Separamos las claras y las yemas de los huevos.

En un bowl batimos las yemas con 50 gr de azúcar, batimos hasta que hayan duplicado su volumen.

Añadimos las yemas montadas a la mezcla del queso. Mezclamos bien, con movimientos envolventes. Añadimos la harina tamizándola a la vez, mezclamos bien con cuidado de que no nos quedo ningún grumo. Si veis que quedan grumos, colar la mezcla.

Montamos las claras, añadiendo poco a poco el resto del azúcar, cuando hayan montado las claras, las añadimos al resto de la mezcla e integramos todos los ingredientes, aquí hay que tener cuidado, hay que hacerlo con una espátula y con movimientos envolventes, para que no se vaya nada de aire.

En una bandeja de horno profunda echamos agua caliente, ponemos el molde bien forrado con papel aluminio y vertemos nuestra mezcla.
Lo dejaremos en el horno 1 hora y 20 minutos. Para que no baje mucho el pastel, en vez de sacarlo del horno cuando esté hecho, lo que haremos será apagar el horno, dejar el pastel dentro con la puerta del horno entre abierta, podemos ayudarnos con una cuchara de madera para que no se cierre la puerta.

Foto : Al Calor de un Bizcocho
Video : CookingMohoja